Články

Lekce 5.4 - Tradiční pokrmy a vína (1)

• 

Podrobnosti

Kategorie: Kurzy Italštiny na Facebooku

Zveřejněno 22. 5. 2013 16:13

Napsal Gianna

Zobrazeno: 21899

Téma 5 - Nakupování a tradiční italské pokrmy
Lekce 5.4 - Tradiční pokrmy a vína

1. část - Řím

Tradiční římské pokrmy

Špagety alla Carbonara – typický lidový římský pokrm

Hlavní ingredience - špagety, vajíčka, špek (slanina), parmezán a smetana.

Fiori di zucca fritti [Fjóry di dzuka friti] - Smažené květy tykve

Květy také mohou být plněné např. mozzarellou nebo sardelkami. Tento pokrm je považován za předkrm.

Telecí závtiky Saltimbocca alla Romana [saltymboka ala romana] - Telecí závitek po římsku

Telecí závitek po římsku - typický hlavní chod kuchyně Lazia a také Říma. V současnosti je tento pokrm znám po celém světě a je považován za druhý nejvyhlášenější po špagetách.

Capretto al rosmarino [Kapreto al rozmarýno] - Kůzle na rozmarýnu

Kůzle na rozmarýnu je typický hlavních chod, který se servíruje většinou s bramborami, se kterými se zapéká. Někdy se přidávají také plátky prosciutta cruda.

Nejznámější vína regionu Lazio:

ALEATICO DI GRADIOLI DOC - málo známé červené dezertní víno z odrůdy Aleatico, které pochází z oblasti v okolí jezera Bolsena.

CASTELLI ROMANI DOC - zóna pro běžná bílá, červená a růžová vína oblasti jihovýchodně od Říma.

CERVETERI DOC - velká zóna severozápadně od Říma poblíž Cerveteri a přístavu Civitavecchia.

CESANESE DEL PIGLIO DOCG - zóna červených vín z Cesanese pěstovaného na jihovýchod od Říma.

COLLI ALBANI DOC - oblast pro bílá vína všech typů od suchých až po sladká i šumivá z odrůd Trebbiano a Malvasia.

COLLI ETRUSCHI VITERBESI DOC - velká zóna pro celou škálu vín z 38 vinařských obcí zahrnuje vína Bianco, Rosato, Rosso, Canaiolo, Grechetto (bílé), Greghetto (červené), Moscatello, Procanico, Rossetto, Sangiovese, Violone.

COLLI LANUVINI DOC - méně známá DOC avšak mohou z ní pocházet i lepší bílá vína z odrůd Malvasia a Trebbiano, pěstovaných poblíž Aprilie.

CORI DOC - malá oblast poblíž města Cori jihovýchodně od Colli Albani pro Bianco a Rosso..

EST! EST!! EST!!! DI MONTEFIASCONE DOC - zóna poblíž města Montefiascone pro bílá vína

FRASCATI DOC - nejslavnější římské víno pojmenované podle městečka na kopci s výhledem na hlavní město na obzoru. Je vyrobené z odrůdy Trebbiano (ačkoliv lepší vína ze specifických tratí, jako je např. Santa Teresa vinařství Fontana Candida, obsahují více odrůdy Malvasia). Roční produkce činí téměř 20 miliónů litrů a zásobuje nejen vinárny v Římě, ale i po celém světě.

MARINO DOC - vína zóny Marino poblíž Říma ze stejných odrůd jako Frascati

TARQUINIA DOC - nedávno vzniklá apelace pro tři druhy vín (Bianco, Rosato a Rosso) z vinařské zóny Tarquinia, město Etrusků (SZ od Říma).

VELLETRI DOC - zóna poblíž města Velletri pro bílá vína (Bianco) a jedno červené, z odrůd Cesanese, Montepulciano a Sangiovese (také Riserva).

VIGNANELLO DOC - apelace obklopující město Vignanello mezi městem Viterbo a řekou Tiber pro čtyři druhy vín: Bianco, Rosato, Rosso a Greco.

Příští lekce italštiny - ve středu 29.5.2013! Seznámíme vás s tradičními italskými pokrmy!